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草莓保 鲜储藏的方法有哪些?

文章出处:东星制冷 人气:发表时间:2021-04-26 14:43
成熟的 草莓自然保鲜期很短只有1-3天,消费者 购买后应尽快食用。那草莓采摘后,农户们 或经销商们是怎么延长草莓的保鲜期,确保到 达消费者手上的草莓还是新鲜依旧呢?目前广 泛采用的较好较食用的草莓保鲜储藏方法有两种:低温速冻冷库、气调保鲜冷库。



草莓保鲜储藏:低温速冻冷库

选择果形完整、成熟度80%左右的草莓果实,削除果柄及萼片;再进行 放入水池中冲洗好,把表面 的水分晾干后先放入-25℃的速冻冷库进行速冻,直接待 草莓果实的中心温度达到-15℃后进行包装。经过速 冻冷库速冻草莓包装好后放入低温冷库贮藏。草莓低 温冷库贮藏条件温度为-18℃,可以冷藏贮藏12~18个月。而速冻 后在低温冷库贮藏的草莓出库后在5℃~10℃下慢慢解冻80~90分钟后,草莓的品质是好的,而且可 以保持非常好的口感!

草莓保鲜储藏:气调保鲜冷库

草莓对 高二氧化碳有很高忍耐特性,用于贮 藏草莓的气调冷库设计时,气调控 制系统控制二氧化碳浓度保持在15%~20%,氧气浓度在3%~5%的气调库贮藏;同时冷 库设计的相对温度0℃~0.5℃、相对湿度 85%~95%。气调保 鲜冷库比较适用于储藏量大且出货量也大的农户或经销商,因为气 调冷库需要具有非常良好的气密性,否则频 繁进出库造成的气体成分变化不利于草莓的保鲜储藏,容易造成腐败变质。随着国 内迅速发展的气调库设备和建造技术,气调冷 库保鲜草莓或其他高价值水果的应用也越来越普遍。